У Києві навпроти Володимирського ринку готують до офіційного відкриття найбільший заклад мережі Завертайло. Це простір площею понад 860 кв. м, у якому вперше поєднають пекарню, повноцінний ресторан і піцерію. Будівництво та облаштування тривали близько півтора року. Про новий проєкт розповіло видання NV.
Як розповіла команда, ідея відкрити заклад саме на цьому розі з’явилася майже сім років тому. Тоді Аня та Стас Завертайло вперше побачили кутове приміщення з панорамними вікнами. Вони кілька разів поверталися до нього, перш ніж проєкт почав втілюватися.
Попри те, що офіційне відкриття ще попереду, заклад уже прийняв перших гостей. Тут провели благодійну вечерю, під час якої зібрали 575 тисяч гривень на підтримку Фонду Сергія Стерненка. Для гостей підготували сім подач, які стали першою презентацією нової ресторанної кухні. Команда по-новому працює зі знайомими українськими продуктами, використовуючи ферментацію, різні способи випікання хліба, хоспер і відкритий вогонь.
Новий Завертайло задумали як простір, що змінюється разом із ритмом дня. Вранці сюди можна прийти на каву чи сніданок, удень — попрацювати або зустрітися з друзями, а ввечері — залишитися на повноцінну вечерю з келихом вина. Приміщення фактично поділили на дві частини: світлу пекарню-кав’ярню та ресторан. Увечері завдяки програмованому освітленню атмосфера стає камернішою, а столи сервірують для вечірньої посадки.
Однією з головних змін стало меню. Команда близько пів року працювала над власною версією італійської піци та придбала для цього професійну піч Cuppone, яка раніше не була представлена в Україні. Частину страв готуватимуть у хоспері та на відкритому вогні. Також уперше для мережі в закладі з’являться розливне пиво та розширена винна карта.
Для гостей передбачили приватну кімнату, дитячий дворівневий простір з ігровими зонами та відеонянею, безбар’єрний доступ і інклюзивну вбиральню.
