Київський ресторатор Євген Клопотенко запрошує гостей до свого ресторану “100 років тому вперед” спробувати незвичайний делікатес — пагони хмелю. Це молоді пагони рослини, з якої виготовляють пиво, але в цей час року вони ще не мають пізнаваних шишок. Цей делікатес має унікальний смак і коштує чимало: в Європі, за словами шеф-кухаря, їх ціна може досягати тисячі євро за кілограм.Про своє нове гастрономічне відкриття Євген Клопотенко повідомив у Facebook. Він зазначив, що пагони хмелю, або “хмелева спаржа”, як їх називають у Європі, є одним з найдорожчих делікатесів у світі. Цю рослину в ЄС цінують через те, що подавати її можна лише в короткий сезон, поки пагони не загрубнуть. “Це пагони хмелю, з якого роблять пиво. Багато людей звертають увагу на шишки, але не помічають молоді пагони, які з’являються навесні. В Європі їхня вартість може сягати до тисячі євро за кілограм”, — зазначив Клопотенко у своєму дописі.Шеф-кухар вже активно тренується готувати пагони хмелю і анонсує їхнє з’явлення в меню закладу “100 років тому вперед”. Проте він попереджає, що відвідати ресторан слід швидко, адже екзотичний делікатес буде доступний лише протягом двох тижнів, після чого сезон завершиться. “Смак дуже незвичайний, у хорошому сенсі. Ніжний, соковитий, десь між спаржею і динею, з легкою солодкістю, якої не чекаєш. Це вау. Готують і подають їх так само, як і спаржу”, — пояснив Євген Клопотенко, додавши, що для нього це відкриття є головним гастрономічним моментом весни 2026 року.Нагадаємо, нещодавно Інформатор повідомляв, що відомий київський шеф-кухар, співзасновник ресторанів “100 років тому вперед” і “Полтава” Євген Клопотенко виступив за виведення черемші з Червоної книги. Він зауважив, що через законодавчі обмеження продаж і навіть фермерське вирощування цієї рослини в Україні є незаконним, тоді як у європейських країнах черемша є звичайною фермерською культурою, яку вирощують і продають у магазинах.Також ми повідомляли, що кримськотатарський блогер і мовознавець Ескендер Зова розкритикував Євгена Клопотенка за паплюження народної кухні кримських татар. Він зазначив, що, дослідивши спадщину цього народу, кухар включив до своїх рецептів свинину, що викликало обурення, оскільки кримські татари сповідують Іслам і не вживають алкоголь.
