Поблизу Києва відбулася незвичайна гастрономічна подія – благодійна вечеря, натхненна поемою Енеїда. У рамках проєкту “Смак через годину” гостям представили авторське меню з семи страв та напоїв. Захід організували Кулінарний центр МХП та фонд “МХП-Громаді”. Учасникам запропонували не просто вечерю, а повноцінний культурно-гастрономічний досвід, що включав історії та сучасні техніки приготування. Подія об’єднала українську гастрономію, літературу та експериментальну кухню. Основою концепції стало не лише стилізування під старовинні рецепти, а глибоке переосмислення кулінарної традиції, описаної в класичному творі. Гостям подали дегустаційне меню з семи страв, кожна з яких супроводжувалася окремою історією та поясненням її походження. До кожної страви підібрали відповідний український напій – від вина до авторських міксів, включаючи незвичні поєднання, такі як грибне “капучино” зі спотикачем. Організатори акцентували увагу на поєднанні традицій та сучасних кулінарних технік, включаючи елементи високої та молекулярної кухні. Таким чином, знайомі з літератури страви отримали нове життя у форматі гастрономічного перформансу. Захід також мав благодійну складову і став демонстрацією можливостей кулінарного R&D-напряму МХП, який займається створенням нових продуктів і навчанням у сфері гастрономії. Організатори зазначають, що подібні ініціативи можуть стати цікавим досвідом не лише для українців, а й для іноземних гостей столиці. Київський ресторатор Євген Клопотенко частуватиме гостей у своєму ресторані “100 років тому вперед” незвичним делікатесом – пагонами хмелю, з яких варять пиво, але ранньої й весняної, ще без пізнаваних шишечок. Вони мають дивний смак і коштують чималих грошей: у Європі, за словами шеф-кухаря, їх купують до тисячі євро за кілограм. Про це незвичне гастрономічне відкриття Євген Клопотенко повідомив у Facebook. Він зазначив, що пагони хмелю, або “хмелева спаржа”, як їх називають у європейських країнах, є одним з найдорожчих делікатесів у світі. Цю рослину, за його словами, в ЄС продають за дуже високими цінами, оскільки подавати її можна лише в сезон, що триває дуже недовго, поки пагони не загрубнуть.
